Salle du Restaurant Carbon élégamment dressée à l'Hôtel Ambassador Zermatt
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Restaurant Carbon
by Romain Fornell

Le Restaurant Carbon à Zermatt allie cuisine moderne et ambiance alpine. Vous y découvrez une cuisine qui réunit la passion et les produits frais d’une manière unique. Chaque visite est un voyage à travers les saveurs, inspiré par la montagne et la cuisine méditerranéenne.

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Assiette raffinée servie au Restaurant Carbon, Hôtel Ambassador Zermatt
Chef dressant une assiette au Restaurant Carbon, Hôtel Ambassador Zermatt
Assiette gastronomique élaborée au Restaurant Carbon, Hôtel Ambassador Zermatt

Notre cuisine

Au Restaurant Carbon à Zermatt, tout repose sur le lien entre l’authenticité alpine et la légèreté méditerranéenne. Les produits régionaux rencontrent l’inspiration créative et sont travaillés avec un grand souci du détail. Il en résulte une cuisine qui unit tradition et modernité, avec des plats qui surprennent autant qu’ils séduisent.


Horaires d’ouverture


Du lundi au dimanche
18h30 à 22h00

Dessert délicat servi au Restaurant Carbon, Hôtel Ambassador Zermatt

Menus

Verres de vin élégamment disposés au Carbon Bar, Hôtel Ambassador Zermatt

Menu
Service du vin blanc au Carbon Bar, Hôtel Ambassador Zermatt

Carte de vins
Chef cuisinier de l'Hôtel Ambassador Zermatt

— Le directeur culinaire du Restaurant Carbon

Chef Romain Fornell

Le chef étoilé Romain Fornell, qui vit à Barcelone, est le directeur culinaire du Carbon. Fort de son expérience de la haute gastronomie internationale, il apporte une signature unique à Zermatt. Sa cuisine allie élégance, créativité et une profonde passion pour l’art culinaire.

— Le chef du Restaurant Carbon

Oriol Fernandez

La cuisine du Restaurant Carbon à Zermatt est dirigée par le chef Oriol Fernandez. Fort de son expérience acquise dans des restaurants renommés de Paris et de sa passion pour les saveurs méditerranéennes, il fait vivre la philosophie de Romain Fornell et crée chaque jour de véritables expériences culinaires.

Chef dressant une assiette au Restaurant Carbon, Hôtel Ambassador Zermatt
Hôtesse consultant une tablette dans le salon de l'Hôtel Ambassador Zermatt

Le Carbon Bar

Autour d’un verre de vin ou d’un cocktail, une journée en montagne se termine de la plus agréable des façons. Dans notre bar, une large sélection de boissons et de petites gourmandises vous attend pour prolonger la soirée. L’endroit idéal pour des moments de détente.

Vers le Carbon Bar

FAQ

Le Restaurant Carbon à Zermatt est-il ouvert aux clients extérieurs à l’hôtel ?

Oui. Le Restaurant Carbon accueille aussi bien les clients de l’hôtel que les visiteurs extérieurs souhaitant vivre une expérience gastronomique raffinée au cœur de Zermatt. Que vous séjourniez chez nous ou veniez simplement passer la soirée, vous êtes tout aussi bienvenu à notre table.

Qui se cache derrière le Restaurant Carbon à Zermatt ?

Le concept culinaire du restaurant est dirigé par le chef étoilé Romain Fornell, tandis que le chef de cuisine Oriol Fernandez donne vie à cette vision à travers des plats créatifs inspirés des saveurs alpines et méditerranéennes. 

Quelle cuisine sert le Restaurant Carbon ?

Le Restaurant Carbon associe l’authenticité alpine aux influences méditerranéennes, avec des produits régionaux soigneusement sélectionnés pour composer des plats raffinés et contemporains.

Pourquoi le Restaurant Carbon est-il considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Zermatt ?

L’alliance de produits de saison, d’une cuisine créative, d’un cadre élégant et du savoir-faire de son équipe culinaire fait du Restaurant Carbon une adresse de référence à Zermatt. 

Faut-il réserver une table à l’avance ?

La réservation est recommandée, en particulier pendant la saison de ski et les périodes de vacances, afin de garantir votre place. Réservez votre table. 

Où se situe le Restaurant Carbon à Zermatt ?

Le Restaurant Carbon se trouve au sein de l’Hotel Ambassador Zermatt, à quelques minutes à pied de la gare de Zermatt et du centre du village. Que vous arriviez à pied ou directement depuis les pistes, l’accès est très simple. 

Le Restaurant Carbon à Zermatt propose-t-il des options végétariennes ?

Oui. La carte comprend des plats végétariens préparés avec soin à partir de produits frais de saison, avec la même créativité et la même attention au détail que tous nos autres plats. Si vous avez des besoins alimentaires particuliers, notre équipe se fera un plaisir de vous accompagner dans la mesure du possible.